Supedlalé 154. oldal
A csontokból a fűszerekkel alaplevet készítünk, sóval ízesítjük. Hogy haladjunk is, közben a vegyes zöldségeket megtisztítjuk, nem kockára, hanem metéltre vágjuk, és kevés olajban megpároljuk. Ha megpuhultak, zsírjára visszapirítjuk, liszttel megszórjuk, és felöntjük az addigra már leszűrt alaplével. Nem lobogva, hanem lassan forraljuk, hozzáadjuk az előkészített halhúst, majd készre pároljuk. Hogy igazán pikáns legyen, tálalás előtt tejfölt és pár csepp citromlevet adunk hozzá – mesélte Tamás, s nekem nem volt más dolgom, mint várni, amíg az amurleves elkészül. Valóban finom, könnyű, pikáns étel született, nem gondoltam volna a merítőtörő, vadul száguldó amurról, hogy leves formájában így megszelídíthető.