Ezt a receptet Futó Elemérnek a legendás természetőrnek köszönhetem, Diás-szigeti filmforgatásunk emlékezetes eseménye. Szépséges másfélkilós süllőakadt horogra, Elemér ránézett és csak annyit mondott, kérem!
Villámgyorsan megpucolta, kibelezte és beirdalta nagyjából centinként egészen a gerincoszlopig. Kihozta a kunyhóból a jókora füstölt szalonnát, csíkokat vágott belőle, amit a megpucolt fokhagymával váltva beledugdosott az irdalásokba. Jókora vas serpenyőt hozott, az alját kibélelte füstölt szalonna szeletekkel és a parázsfölé helyezte. Ahogy elkezdett a szalonna sülni, ráfektette a meggörbített fogast, a száját kipeckelte és a parázst összehúzva a serpenyő alá kotorta. A vas serpenyő gyorsan melegedett, a fogas szépen pirult, látványos volt, ahogy az irdalások megnyíltak. Piros ropogósra sütötte. Kenyeret ettünk mellé meg savanyított káposztát.
Borban fürdik a hal: 84. oldal
