Augusztus közepén embert próbáló forróság köszöntött a Balaton partján nyaralókra. Enni sem volt kedve az embernek, de a folyadékot pótolni kell nemcsak szódával, üdítővel, ha lehet tartalmas friss jeges levessel. A hideg kaporlevesnek régóta híve vagyok, de a frissen fogott fogasból készült ropogósra sütött fogasfilének is. A nagyobb filékből különféle remek étkek készülnek, de a maradéka is kiválóan hasznosítható. A fortély: Három csokor friss kapor nagyon apróra vágva, kevés olajon megdinsztelve. Felengedjük másfél liter húslével, ha nincsen, akkor ugyanannyi vízbe leveskockát teszünk, felforraljuk, kevés cukorral, ecettel ízesítjük. Félrehúzzuk, kicsit lehűtve ráöntjük három-négy apró kockára vágott keménytojás és tejföl keverékére. Hűtőbe tesszük, tálaláskor a csészékben tálalt hideg leves mellé néhány darab vajon megfuttatott süllőfilékockát adunk.
Kapásjelző és dugóhúzó: 159. oldal
