A tepertőhöz teljesen szálkamentes-, lehetőleg a ponty hasa aljának filéjét használom fel. A filét kb. centinyi csíkokra szelem, a csíkokat 5-6 cm-es darabokra aprítom. Egy tálba öntök lisztet, zsemlemorzsát pirospaprikát, ha van otthon hal fűszerkeveréket, sót, őrölt borsot, majd alaposan összekeverem. A felkockázott halat is sózom, borsozom, majd az előre elkészített lisztkeverékbe teszem, átforgatom. Serpenyőben bő olajat forralok, és a haldarabokat pár perc alatt aranyszínűre sütöm. Szoktam mellé hagymakarikákat paprikás lisztbe forgatni és ropogósra sütni.
Forrón tálalom őket fehér kenyérrel, jeges kovászos uborkával, frissítő hideg fröccsel.
Forrás: Zákonyi Botond receptje. Fotó: Csönge Ferenc
