Supedlalé 47. oldal
Nagy híve vagyok a keszegnek, nemcsak paprikás lisztben ropogósra sütve, hanem pikánsan savanykásan. A keszegeket legalább egy órán át állni hagyjuk a sóban egyszer-
kétszer megforgatva. Sima lisztben megforgatjuk, forró olajban megsütjük. Közben megtisztítunk három fej fokhagymát, összezúzzuk és belekeverjük három pohár tejfölbe. A kisült halakat még melegen jénai tálba rakjuk, s a tejfelt rétegenként ráöntjük. Egy napig a hűtőben állni hagyjuk. Hidegen esszük friss kenyérrel.
A keszegeket az előbbi módon megsütjük, sós cukros, ecetes levet készítünk, belerakjuk a halakat és a tetejére két-három fej karikára szelt vöröshagymát teszünk. (Lehet lilahagyma is!) A hűtőszekrény aljában négy-öt napig tároljuk. Ez alatt még a halban lévő szálkák a só és az ecet hatására szinte teljesen eltűnnek, fogyasztáskor nem kell félni tőlük.
