Kiló körüli busát megtisztítunk, kibelezünk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk gyömbérporral. Fokhagymát teszünk a hal hasába, és fogvájóval bezárjuk. Olajjal bekenjük, majd két órán át állni hagyjuk. Tűzálló tálat vékonyan kikenünk, olajjal, beletesszük a halat, majd forró sütőben sütjük, időről időre borral locsolgatva. Petrezselymes sós burgonya való hozzá.
Forrás: Supedlalé és a teflonos keszeg: 81. oldal / Borban fürdik a hal: 292. oldal
