A megtisztított, megnyúzott angolnát jól megmossuk, kockákra vágjuk, és kissé besózzuk. Szalonnakockákat zsírjára pirítunk, a pörcöket kivesszük az edényből, s finomra vágott hagymát párolunk rajta, üvegesen átlátszóra. Levesszük a tűzről, pirospaprikát keverünk el benne, kevés vízzel felöntve felforraljuk. Szeletekre vágott zöldpaprikát, gerezdekre vágott paradicsomot, és az angolnakockákat tesszük ezután bele, s lassú tűzön mintegy 20-25 percig pároljuk. Amikor elkészült, tejföllel leöntjük, egy rottyanásnyit forraljuk, s melegen tálaljuk, köretnek galuskát adunk mellé.
Forrás: Supedlalé és a teflonos keszeg: 34. oldal / Borban fürdik a hal:146. oldal
