A feje alatt vágjuk el a gerincét, bőrét lehúzzuk, és vékony szeletekre vágjuk. Besózzuk, félóráig állni hagyjuk. Később olvasztott vajban forgassuk meg, kevés törött borssal, petrezselyem zöldjével fűszerezzük. Ezután citromszeletekkel felváltva húzzuk vékony nyársra, és olajjal locsolgatva rostélyon süssük meg. Friss kevert nyári saláta illik mellé.
Forrás: Supedlalé és a teflonos keszeg: 38. oldal / Borban fürdik a hal: 150. oldal
