Supedlalé 131. oldal
A balinszeleteket sóval bedörzsöljük, és mély tálba tesszük. Két napig a hűtőben hagyjuk. Vöröshagymát felkarikázunk, megsózzuk, majd a levét kinyomkodjuk. Vizet forralunk, aztán visszahűtjük, hozzáadjuk a vöröshagymát, babérlevelet, cukrot, sót, mustármagot, egész borsot. A halakat betesszük a páclébe, és még két napig érleljük. Friss fehér cipót, hámozott jeges kovászos uborkát ajánlok mellé.