Két kilónál kisebb csukával nem érdemes nekikezdeni. A halat megtisztítjuk, uszonyait levagdossuk, de a fejét meghagyjuk. Zsemlét tejbe áztatunk, kicsavarjuk, aztán vajból, reszelt sajtból, vajon megfuttatott gombából, néhány tojássárgájából sóval, borssal, csomborral kevert tölteléket készítünk. Degeszre töltjük a csukát, hasát bevarrjuk. Olajozott tepsibe rakjuk, beborítjuk citromkarikákkal és babérlevéllel. Sütőbe tesszük, és megsütjük. Közben olajjal, borral és a saját levével locsolgatjuk. Túrós csuszát adjunk mellé köretnek.
Forrás: Supedlalé és a teflonos keszeg: 109. oldal / Borban fürdik a hal: 260. oldal
