Supedlalé 98. oldal
A megtisztított compókat pár percig forró vízbe tesszük, hogy bőrüket könnyen lenyúzhassuk, majd tenyérnyi darabokra vágjuk. Vajon karikára vágott petrezselyemgyökeret és finomra vágott petrezselymet megfuttatunk, majd beletesszük a halszeleteket, megfokhagymázzuk, és felöntjük borral. Csendesen főni hagyjuk. Ha kell, kevés vizet is adhatunk hozzá. A megpárolódott halat kivesszük, tálra rakjuk, a levét világos vajas rántással besűrítjük. Leszűrjük, néhány tojássárgáját elkeverve benne a halszeletekre öntjük. Puliszka illik mellé köretnek.