A részeges busa
Kiló körüli busát megtisztítunk, kibelezünk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk gyömbérporral. Fokhagymát teszünk a hal hasába, és fogvájóval bezárjuk. Olajjal bekenjük, majd két órán át állni hagyjuk. Tűzálló tálat vékonyan kikenünk, olajjal, beletesszük a halat, majd forró sütőben sütjük, időről időre borral locsolgatva. Petrezselymes sós burgonya való hozzá. Forrás: Supedlalé és a teflonos keszeg: 81. oldal / […]
Busaszeletek egyszerűen
A fehér busa húsa szárazabb a pontyénál, inkább a keszegfélékhez hasonlít. Az tény, hogy húsának íze nem karakteres, de éppen ezért több lehetőséget kínál elkészítése. A fűszereket nagyon jól átveszi a húsa, fokhagymával, kaporral különleges, nem szokványos halételeket készíthetünk. A fokhagymás tejben áztatott szeleteket paprikás lisztben megforgatva, megsütve, a busa hívei leszünk. Kedvcsinálónak: a jól […]
Busapörkölt
Az egyik legegészségesebb húsú hal, amely kellő konyhai gyakorlás után ízvilágban még a ponttyal is felveszi a versenyt. Akár sütjük, főzzük, grillezzük a felhasználás előtt pácoljuk be! Kevés olajat, zúzott fokhagymát, őrölt szerecsendiót, apróra vágott petrezselymet, vegetát vagy sót használjunk. Ebben érleljük hideg helyen a húst, ami könnyen emészthető, energiatartalma alacsony, fehérjetartalma 16-18%. Ha pörköltet […]
Busaleves
A busafilét 3×3 centiméteres darabokra vágva, só, bors, delikát hozzáadásával fűszerezzük és 20 percig állni hagyjuk. Közben 2 liter vízhez a répát, gyökeret, babérlevelet hozzáadjuk, és 10 percig főzzük. Ezután a fűszerezett halat beletesszük és 15-20 percig tovább főzzük. Közben 2-3 szelet citromkarikával és sóval ízesítjük. A kész ételt tejföllel behabarva fölforraljuk. Tálalás előtt zöldség […]
Busafilé Orly módra
Hozzávalók: 1 kiló busahús, 2 tojás, 15 deka liszt, 3-4 deci világos sör, 2 evőkanál étolaj (a tésztához), só ízlés szerint. Az előzőleg sópácban vagy ecetes sópácban áztatott busafilét hideg vízben átöblítjük, ha szükséges, továbbsózzuk. A haldarabokat lecsurgatjuk, sűrű palacsintatésztát készítünk, a sör hozzáadásával megforgatjuk benne a haldarabokat. Forró olajban mindkét oldalát pirosra sütjük. Rizskörettel, […]
Busa pikánsan
A két kiló körüli busát megtisztítjuk, beirdaljuk, homlokát hegyes késsel beszúrjuk, felhasítjuk úgy, hogy a száját már nem vágjuk át. Egy kiló meghámozott burgonyát centi vastag szeletekre vágunk. Hagyományos tepsit kizsírozunk, előkészítünk nyolc szelet ujjnyi vastag füstölt szalonnát, és kockára vágunk négy fej vöröshagymát. A halat a tepsibe rakott szalonnákra helyezzük. Körberakjuk burgonyaszeletekkel, majd a […]
Busa egészben
Ha szerencsénk van és kisebb busát sikerül fogni már neki is állhatunk. Hozzávalók: só, pirospaprika, vaj, burgonya, tejföl, citrom, őrölt fehér bors, őrölt kömény, gyömbér, fokhagyma kell hozzá. Segítségképpen, íme, az anyaghányadok: másfél kiló halhús, 3 dkg só, 2 dkg pirospaprika, 20 dkg vaj, kétkiló burgonya, 2-3 dl tejföl, 2 db citrom. A busát megtisztítjuk, […]
