Tűzdelt csuka
Supedlalé és a teflonos keszeg: 111. oldal – Borban fürdik a hal: 257. oldal Pikkelyeitől megtisztítjuk, alaposan megmossuk, ami belsőség, kijön belőle. Én ott szoktam hagyni a vidráknak, amik nagyon szeretnek a Bázsai-öbölben lenni. Megszórom a belsejét sóval, borssal, nem sajnálom tőle, és szegfűszeggel megtűzdelem. A tepsit kivajazom, vékony karikára szelt hagymát szórok bele, friss […]
Serpenyős csukafilé tormamártással, salátával +
Supedlalé és a teflonos keszeg: 89 oldal – Borban fürdik a hal: 284. oldal A csukát megnyúzom, kibelezem, kifilézem. Négy főre készülök, nagyjából olyan 12-15 dekás filéket vágok, amiket megsózok, borsozok és megkenek olíva olajjal, majd félreteszem. Tormát reszelek egy keverőtálkába és ráfacsarok egy citrom levét, majd pihentetem. Csak néhány percig, aztán kinyomkodom. Elég gyorsan […]
Pirított csukamáj reggelire.
Supedlalé és a teflonos keszeg: 18. oldal – Borban fürdik a hal: 29. oldal Ha nagyobb túrára, hegy- vagy falmászásra készülünk, gyűjtsünk erőt, amiben partner a pirított csukamáj, amihez hozzáadhatjuk a belsőségeket, ikrát, tejet. Hamari étel, 4-5 perc alatt készen van. Egy jó bögre illatos teával, friss péksüteménnyel isteni. Maradva még a belsőségnél, nevezetesen az […]
Kisfaludi csukapörkölt juhtúrós csuszatésztával
Supedlalé és a teflonos keszeg: 95. oldal – Borban fürdik a hal: 276. oldal A hozzávalók négy személyre: 50 dkg csukafilé bőr nélkül, 20 dkg csiperkegomba, 30 dkg kolozsvári füstölt szalonna, 1 fej lilahagyma, 1 db zöldpaprika, 1 db paradicsom, 20 dkg juhtúró, 3 gerezd fokhagyma, 500 g csusza tészta, olaj, só, bors, fűszerpaprika, tejföl. […]
Csukavariációk Horvátországból
Supedlalé és a teflonos keszeg: 174. oldal – Borban fürdik a hal: 323. oldal Az apróbb, 10-15 dekás csukák a legjobbak hozzá. Zsíron apróra vágott hagymát üvegesre megpirítanak, hozzáteszik a darabokra vágott halat, s kevés vizet öntenek hozzá, majd ízlés szerint sózzák. Nagyon rövid lével kell főzni. Forrás után pirospaprikát és borsot szórnak rá, 2-3 […]
Csukaleves
Supedlalé és a teflonos keszeg: 97. oldal – Borban fürdik a hal: 272. oldal A csukát megnyúzta a szokásos módon, nyakánál körbevágta, majd lehúzta a bőrét. Kifilézte, és kisebb kockákra vágta, majd következett a fortély. A póréhagymát vékony karikára vágta, olívaolajon megpárolta, majd karikára vágott sárgarépa és gyökér került rá ugyanannyi zellerkockával, mint az említett […]
Csuka mundérban
Supedlalé és a teflonos keszeg: 88. oldal – Borban fürdik a hal: 283. oldal Nem elég a csukát megfogni vékony keményfanyárs is kell hozzá. Amit a csuka szeménél beszúrunk és végig, lehetőleg a hátgerince mellett a farkáig vezetünk. Minden ellenkező híreszteléssel szemben nem pucoljuk meg, nem belezzük ki. Tüzet rakunk, és ha már elég parazsunk […]
Bázsai töltött csuka
Supedlalé és a teflonos keszeg: 109. oldal – Borban fürdik a hal: 260. oldal Két kilónál kisebb csukával nem érdemes nekikezdeni. A halat megtisztítjuk, uszonyait levagdossuk, de a fejét meghagyjuk. Zsemlét tejbe áztatunk, kicsavarjuk, aztán vajból, reszelt sajtból, vajon megfuttatott gombából, néhány tojássárgájából sóval, borssal, csomborral kevert tölteléket készítünk. Degeszre töltjük a csukát, hasát bevarrjuk. […]
