Menyhal káposztásan, sütőben
Supedlalé és a teflonos keszeg: 50. oldal / Borban fürdik a hal: 164. oldal Egyelőre érjük be két kisebb menyhallal, két fej vöröshagymával, kevéske olajjal, zsírral, vagy ami a legjobb lenne, hájjal. Szükség lesz félkiló savanyú káposztára, egy pohár almalére, kanál lisztre, jó pohár tejfölre, egész borsra, babérlevélre, fokhagymára. A halat megtisztítjuk, eltávolítjuk az epéjét, […]
Menyhal a daliás időkből
Supedlalé és a teflonos keszeg: 41. oldal / Borban fürdik a hal: 153. oldal A megpucolt darabokra vágott, esetleg filézett, leöblített halat egy éjszakára besózták. Másnap bő ecetes, boros, mézes, fűszeres páclevet készítettek hagymával, savanykás almaszeletekkel, babérlevéllel olyan egy liternyit, amit felforraltak. A menyhalat edénybe tették hagymával felkarikázták savanykás almaréteggel beborították és azon melegében ráöntötték […]
