Kövön sült sügér
Járva a Balaton-felvidék patakjait, kevés olyan van, ahol ne foghatnánk méretes sügért. két-három napi bóklászással foghatunk annyit, amiért már megéri elővenni a köveket, amik a közeli Badacsony oldalából valók, nagyok és laposak. Nem az enyém a feltalálás dicsősége, Erdélyben tanultam, igaz nem sügérekre, hanem pisztránghoz találták ki. A sügéreket megpucoljuk, félbehasítjuk, nem ördöngösség, de némi […]
Sügér mézes áfonya mártssal
Ami pedig a sügereket illeti: Kifilézem, szerencsére jó kis izmos húsa van, filéző késsel szépen le lehet választani a gerincről. A filéket besózom, lisztbe forgatom és mindkét oldalát pirosra sütöm. Tányérba szedem, rámerem a mézes-áfonya mártást és egy kicsit várok, hadd szokják egymást. Általában citromkarikával díszítem, de narancskarikával is étvágygerjesztő. Forrás: Supedlalé és a teflonos […]
Lecsós sügér
Nem sajnálta a füstölt szalonnát, kockára vágva kisütötte, majd karikára vágott hagymát dobott a szalonna kisült zsírjába. A többi már majdnem a szokásos, pirospaprikával meghintette az aranysárgára párolt vöröshagymát, aztán mehettek bele a karikára vágott zöldpaprikák, a cikkekre szelt paradicsomok. Só és csipetnyi törött bors volt a fűszerezés. Míg a lecsó készült, társa a sügérfiléket […]
