Törpeharcsapörkölt
Supedlalé és a teflonos keszeg: 42. oldal / Borban fürdik a hal:154. oldal 10 dkg szalonnát 1 cm-es kockára vágunk, és a bográcsban üvegesre pirítjuk. Hozzáadunk két fej kockára vágott vörös hagymát. Ha a hagyma és a szalonna megpirult, megpaprikázzuk, majd teszünk bele karikára vágott zöldpaprikát és paradicsomot, tovább pároljuk. Ha a szalonna megpuhult beletesszük […]
Törpeharcsa-paprikás szegfűszeggel vörösborosan
Supedlalé és a teflonos keszeg: 148. oldal / Borban fürdik a hal: 206. oldal A törpeharcsákat bontás-tisztítás után alaposan sózom, 1 órán át állni hagyom. Bográcsban olajon megpirítom az apróra vágott hagymát, egészen aranysárgára. Belezúzom a 2 gerezd fokhagymát, beleszórok 1 evőkanálnyi édes paprikát, majd gyorsan feleresztem 2 deci vörösborral. Beleteszem a félbevágott szegfűgombagombákat (jóízű […]
Törpeharcsa gombócosan
Supedlalé és a teflonos keszeg: 135. oldal / Borban fürdik a hal:226. oldal Bográcsban feltett főni 4-5 darab krumplit héjában, nagyjából olyan fél kiló lehetett. Amikor megfőtt, gyorsan megpucolta, majd krumplinyomóval áttörte még langyosan. (Jó a feleség a háznál, illetve a kempingelésnél, mert horgászó férfiembernek hétszentség, hogy nem jut eszébe a vízparti táborozáshoz krumplinyomót vinni.) […]
Törpeharcsa fehérborban
Supedlalé és a teflonos keszeg: 45. oldal / Borban fürdik a hal: 158. oldal Berakom egy vödörbe, megsózom, homokot is szórok rá, alaposan átforgatom, dörzsölöm, majd vízzel átöblítem. Ha maradna még nyálka a halakon, akkor újból bedörzsölöm homokkal, majd tisztára öblítem. Végig húzom a kést az áluszó mögött addig, míg a tüskéig nem ér, majd […]
Paprikás sóban sült törpeharcsa
Supedlalé és a teflonos keszeg: 41. oldal / Borban fürdik a hal: 154. oldal A megtisztított, átmosott törpéket alaposan bedörzsöljük paprikás sóval és két-három órát állni hagyjuk. Sütés előtt még egyszer átdörzsöljük, majd a bográcsban forró zsírban ropogósra sütjük. A paprikás só ¾ rész só és ¼ csemegepaprika. Lehet úgy is, hogy 1/8 rész csípős, […]
Lecsós törpeharcsa tarhonyában
Supedlalé és a teflonos keszeg: 42. oldal / Borban fürdik a hal: 154. oldal A bográcsba zsírt teszünk, megfuttatunk rajta 20 deka tarhonyát. Felöntjük annyira, hogy a víz 3 cm-rel lepje el. Ezt elforraljuk ügyelve, hogy nehogy oda égjen a tarhonya. A bográcsot levesszük a tűzről és lefedjük tiszta konyharuhával, ami a gőzöket majd magába […]
Kapros törpeharcsa
Supedlalé és a teflonos keszeg: 54. oldal / Borban fürdik a hal: 169. oldal 4 fő részére: 1 kg törpeharcsa, vöröshagymából is elég egy jól fejlett 15 dkg paradicsom 10 dkg zöldpaprika egy csokor kapor 5 dkg liszt 2 dl tejfel, 10 dkg zsír, fűszerpaprika, só. A halat megtisztítjuk (ügyeljünk a szúrós tüskéjére) fejét levágjuk, […]
