Szarvasbélszín gombával és áfonyával
Hozzávalók 4 fő részére: 1 kg szarvas bélszín, 30 dkg közepes méretű gomba, 10 evőkanál áfonyadzsem 2 dl vörösbor, bors, ízlés szerint, 5 teáskanál mustár, 4 evőkanál olívaolaj, 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyem, só ízlés szerint, 4 szelet kenyér A fortély: a bélszínt lehártyázzuk, majd bedörzsöljük borssal és mustárral. A végén megkenegetjük olívaolajjal, és […]
Kéksajtos körtekrémleves
Mielőtt belekezdenénk a főzésbe tisztázzuk, hogy milyen alapanyag a kéksajt. Olyan sajtról beszélünk, amit vagy elsőre megszeretünk vagy nem, de megéri a barátkozás, mert különleges sajtról van szó. Jellegzetes erezetű, penészes sajt, egyedi, sós-krémes ízvilággal rendelkezik, amit a nemespenész jelenléte ad. Több változata ismert, elég, ha csak a francia roquefortot vagy az olasz gorgonzolát említem. […]
Pozsonyi patkó
A hírneves pozsonyi Wendler mester diós kiflijének (pozsonyi patkójának) receptjét az Ínyesmester, azaz Magyar Elek tette közzé. (Ínyesmester Szakácskönyve,1868). „50 deka lisztből, 25 deka vajból, 5 deka porcukorból, 2 egész tojásból és három sárgájából, 3 deka, kevés hideg tejjel elkevert élesztőből és egy csipet sóból nem túl kemény, de nem is lágy tésztát gyúrunk, és […]
Saláta az Una partján (Bosznia)
Íme, a recept nagyjából négy főre: 500 gramm zöldpaprika, 500 gramm uborka, 250 gramm zöld paradicsom, 500 gramm paradicsom, 300 gramm lila hagyma, 500 gramm fejes káposzta. Az öntethez: 1,5 liter víz, fél deci ecet, 1 deci olívaolaj, só, bors, cukor, babérlevél, kapor, csombor, tárkony. Kell hozzá egy guszta jénai vagy cseréptál, amiben könnyű lesz […]
