Vas vármegyei vizeket járva halétel recepteket gyűjtve mindig elámulok hányfajta fortélya van a hal elkészítésének. Nem tudom ki lehetett a névadó „Felsőbüki Nagy”, de úgy érzem az elkészült étel láttán, hogy szerethette a hasát.
Két nagy vöröshagymát apróra, 15 dkg füstölt szalonnát apró kockára vágunk, és evőkanálnyi zsíron elkezdjük pirítani. Amikor a szalonna és a hagyma üveges lesz, adunk hozzá egy púpozott evőkanál pirospaprikát. Felengedjük forró vízzel (kb. 2,2 liter), belerakunk négy közepes burgonyát mokkacukor nagyságura vágva. Amikor a krumpli puhulni kezd, hozzáadjuk a halszeleteket (4-5 darab ponty, ha a Rába kegyes volt hozzánk, akkor harcsa) és még tíz percig óvatosan tovább főzzük. Házi kenyér illik mellé.
Kapásjelző és dugóhúzó: 124. oldal
