„Meg kell párolni jó sok vöröshagymát vízben zsír nélkül, de nem sárgára és nem végképp zsámiskára (a tejbegríz és a tejberizs mellett a zsámiska, Erdélyben puliszka, Vajdaságban ganca néven ismert). Most következik a tengernyi paprika aztán maga a hal: és pedig kecsege sok legyen benne, aztán ponty, csuka, harcsa, tok, czigány (compó) és fehérhal. Hamar besózni és be a lábosba vagy bográcsba, hadd föjjön, buzogjon egy negyedóráig. A másik negyedórában már lassabban főhet. Legkésőbb háromnegyed óra alatt tálalni kell”.
Forrás: Supedlalé és a teflonos keszeg: 15. oldal / Borban fürdik a hal: 21. oldal
