Supedlalé 142. oldal
A frissen fogott halakat megtisztítják, beirdalják, sózzák, paprikás lisztbe forgatják, kemencében ropogósra sütik, majd fahordókba rakják. Egy sor sült hal, egy sor karikára szelt hagyma, amíg meg nem telik a hordó. Amikor megtelt, felöntik ecetes lével. Régen jégveremben vagy más hideg helyen tárolták. Nyári nagy melegben nagy volt a becsülete, ínyencség volt a javából, Szent György-hegyi rizling illik hozzá.
