Supedlalé 127. oldal
A füstölt kecsegeszeletekről lehúzzuk a bőrt, amit azért hagytunk rajta, hogy ne tapadjanak rá a rostra. Kihúzzuk azt a néhány szálkát, ami már mutatja is magát, hiszen füstöléskor a hús összehúzódik, a nagy szálkák meg előjönnek. A szeleteket belerakom egy üvegbe, és leöntöm napraforgó étolajjal úgy, hogy az üveg tele legyen vele. Lezárom az üvegeket, beleteszem forró vízbe, és egy órán át dunsztolom benne! Ezután hagyom kihűlni a vizet, az üvegeket kiveszem belőle, és elteszem a stelázsi polcára. A kecsegekompót két évig is eláll!