Mindezek birtokában a kifogott keszegeket lepikkelyezzük, kibelezzük, bő vízzel kimossuk, beirdaljuk, besózzuk, és a hal testébe friss medvehagymát teszünk, fogpiszkálóval lezárjuk. Kukoricalisztbe forgatjuk, és olívaolajban ropogósra sütjük. A közelben termett, szakértő kezekben született Cserszegi fűszeres emeli a fényét, muskotályos, tavaszi virágos aroma, zöld gyümölcsökkel, jobb példái esetében élénk savakkal és közepes testtel úgy kínálja magát, hogy le sem tudjuk tenni a poharat.
Forrás: Supedlalé és a teflonos keszeg: 116. oldal / Borban fürdik a hal: 248. oldal
