Supedlalé 96. oldal
Végy egy szép szelet csopaki illetőségű fogas filét (ami csak kitartás és süllőző idő kérdése október-november) és egy órára úsztasd meg a csopaki „anyatejben” ez amúgy olaszrizling, majd sózd, fűszerezd ízlés szerint (én a Kotányi Halak aromásan fűszeres, enyhén citromos fuvallatú keverékét ajánlom friss és pikáns ízű) majd süsd meg roston. Ez így önmagában is megállja a helyét, de van tovább is. A filét terítsd be felvert tojással elkevert előfőzött zöldséggel, szórd meg reszelt sajttal és tedd a sütőbe 10 percre 200º C fokon.
Burgonyapürével tálaljuk, amit jól megszórunk bőven vágott pirított mandulával.