Supedlalé 107. oldal
Az angolnával szembeni ellenérzés a mai napig megvan, talán ez a recept és a belőle készült étek enyhít rajta. Az angolnát felakasztjuk, fejénél körbevágjuk, és a bőrét egészben lerántjuk róla, majd a belsőséget eltávolítjuk. Kifilézzük, a gerince mellett mindkét oldalon végigvágjuk, a gerinccsontot eltávolítjuk. A hosszú filét besózzuk, borsozzuk, és frissen nyomott fokhagymával bedörzsöljük. Karikára feltekerve, hurkapálcikával áttűzve mindkét oldalát átsütjük. Közben készítünk hozzá hagymából, paprikából, paradicsomból, őrölt pirospaprikából igazi magyaros lecsót és kukoricakását, melyet forró zsírba beleszaggatunk, hagymás tejföllel megöntözzük, így tálaljuk.