Supedlalé és a teflonos keszeg: 41. oldal / Borban fürdik a hal: 153. oldal
A megpucolt darabokra vágott, esetleg filézett, leöblített halat egy éjszakára besózták. Másnap bő ecetes, boros, mézes, fűszeres páclevet készítettek hagymával, savanykás almaszeletekkel, babérlevéllel olyan egy liternyit, amit felforraltak. A menyhalat edénybe tették hagymával felkarikázták savanykás almaréteggel beborították és azon melegében ráöntötték a forró páclevet. Lehűtötték és hagyták érlelődni egy napig.
A menyhalra is igaz, az így pácolt hal minél tovább áll annál ízletesebb lesz!
