Supedlalé 131. oldal
Hozzávalók 4 személyre: 8 deka vaj, egy fej vöröshagyma, négy nagydarab padlizsán, zöldségleves alap, só, bors, római kömény, fokhagyma, koriandermag, chilipaprika. Haltepertő: 40 deka ponty hasa alja, só, bors, fűszerpaprika, liszt, zsemlemorzsa. A padlizsánokat tepsibe rakjuk és 180 Celsius-fokon sütőben 30-40 percig sütjük, közben néha megfordítjuk. Amikor a padlizsán megsült, meghámozzuk, a magokat gondosan eltávolítjuk belőle. Vajon finomra vágott hagymát pirítunk, erre tesszük a padlizsánt, és felöntjük zöldségleves alappal. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A római köményt, koriandert, chilipaprikát mozsárban apróra őröljük, a levesbe tesszük, és az egészet kiforraljuk. Amikor elkészült, kézi mixerrel krémesítjük, kis lyukú szűrön átszűrjük. A ponty hasa alját beirdaljuk, sózzuk, borsozzuk, vékony csíkokra vagy kockára vágjuk. A lisztet, sót, borsot, fűszerpaprikát és zsemlemorzsát egy tálban összekeverjük, s ebben forgatjuk meg a halszeleteket. Forró, bő olajban aranybarnára sütjük. A levest tányérba szedjük, majd a tetejére halmozzuk a haltepertőt.
