Supedlalé 34. oldal
A megnyúzott angolnát nagyobb darabokra vágjuk, lisztbe forgatjuk, és jól átsütjük. Vöröshagymát apróra vágunk, majd megpároljuk, adunk hozzá kockára vágott paradicsomot, zúzott fokhagymát, vágott petrezselyemzöldet, megsózzuk, borsozzuk, és jól átpirítjuk.
Tálaláskor az angolna szeleteket vastagon beterítjük a raguval, köretnek vajas burgonya dukál.