Supedlalé 77. oldal
Hozzávalók: 4 darab körülbelül 1,5 kg súlyú süllő filézés után maradt csontja, a pofahússal és fejjel együtt. Az egyik süllő teljes filéje. Mind a négy süllő melluszonya, lekanyarítva egy kis hússal, 4 darab öklömnyi vöröshagyma, vegeta ételízesítő, ügyelve arra, hogy sózott, 3 darab sárgarépa (arányosan a vöröshagymához), 3 darab fehérrépa, 1 zellergumó, 1 karalábé, 1 darab zöldpaprika, fehér bors (ebből bátran, mert ez adja a csípősséget), 1 darab babérlevél, 2 deci fehérbor, 2 deci főzőtejszín.
És akkor a főzés: a vöröshagymát felaprítom, vegetás vízben jó fél óra alatt szétfőzöm, majd ezt az egészet botmixerrel egyenletessé keverem. Ezután belerakom a halcsontokat, és felöntöm annyi vízzel, ami ellepi őket. Felteszem főzni, amikor feldobja a habját, leszedem, és beleteszem az aprított zöldségeket egy tüllzacskóban. Fél óra múlva a kiveszem a zacskót, külön teszem, leszűröm a halcsontot, és leválogatom róla a használható húsdarabokat és a pofahúst. Ezután a leválogatott húst és a zöldségeket visszarakom a lébe, és újra kezdem főzni. Ha már forr, borsozom, belerakom a felcsíkozott süllőhúst (gyönyörű szív alakra fognak görbülni), felöntöm a borral. Ha kiforrta az alkoholt, hozzáöntöm a főzőtejszínt. Mindeközben olajban már restre sülnek a jól besózott mellhúsos darabok. Az eredeti francia hallevesre pirítóst raknak, én inkább a ressre sült darabokat. Ha minden passzol, lehet tálalni. A főzés legalább 1,5 órát vesz igénybe, de a feleségem a maradék levet mindig lefagyasztja, és később csak a halat kell belefőzni, ha, előveszi.