Gasztronómiai rovatunk – egyben Zákonyi Botond – mottója: „A főzéshez nem elég az alapanyag, a tudás, amit összeszedtünk az évek során, meghatározó a helyszín, az előzmények, a hangulat, a főzésre való ráhangolódás.” Egy főző/horgász/író ember ezzel az elkötelezettséggel mi mást alkothatott volna mint a Supedlale és a teflonos keszeg, avagy Balatonból bográcsba címmel megjelent irodalmi szakácskönyvet. A könyvben a szerző körbejárt 50 Balaton parti települést – kicsit kitekintett a különleges ételeket készítő külvilágra is (Horvátország, Szlovákia, Paraguay, Szerbia-Bosznia, Spanyolország, Norvégia, Szibéria, Maldív szigetek) és mindegyik helyszín mellé – összesen 145 – nem hagyományos és nem szokványos receptet kínál.
Elmeséli a recept születését, elkészítésének technológiáját, szakmai ötleteket ad mindezt az irodalmi szakácskönyv stílusának megfelelően mesélősen. Egy-egy étel mellé vagy elé novellákat is ír. Bemutatja a halfőzés technikáját, a megfogástól a tisztításon át a nyársalásig, bográcsolásig, a füstölésig, grillezésig.
Bizony néha sántít a közmondás, hogy a jóból is megárt a sok, mert a második kiadás, a Borban fürdik a hal és a sorozatot lezáró kötet a Kapásjelző és dugóhúzó tovább szaporította a történetek, ismeretek no és a receptek számát. A három kötet receptjei képezik honlapunk, a Csicsergő Balaton Szakácskönyvének gerincét, mely szakácskönyvbe a napokban került fel a három kötetbe Boti által alkotott, gyűjtött és megírt 187 recept mindegyike
Szakácskönyvünk receptjeinek száma jelenleg 191, mivel nagy örömünkre időközben három olvasói levélben (Horváth Ferenc – Steveolson, Csönge Ferenc, Lichtenstein Marika és György) négy újabb halas recept érkezett.
Az otthoni, a baráti körbeni főzések, bográcsolások velejárója az ‘ahány ház annyi szokás’ gyakorlata. „Ugyanazt sütöm, főzöm, csak egy kicsit másként!” Ez pedig – valljuk Botival együtt – bizony nem más, mint a gasztronómia sava – borsa. Ezért a továbbiakban is szeretettel várjuk ezen fényképes beszámolókat és szívesen bővítjük Szakácskönyvünket olvasóink által készített halas ételek receptjeivel. [2021.01.21.]
Szerkesztő (T. A.)
