Supedlalé 116. oldal
A szálkamentesség titka, hogy a filéket elsősorban a háti és a farok résznél 2-3 milliméterre egymástól beirdaljuk. Ne higgyük, hogy ettől a halhús teljesen szálkamentes, csak annyi történik, hogy a 2-3 milliméteres szálkadarabkákat a garat és a nyelv nem érzékeli. A vöröshagymát most kivételesen nem kockára aprítjuk, hanem lereszeljük, hadd puhuljanak a hagymarostok gyorsan, mivel a halnak is megvan a főzési ideje. Teszünk alá egy kis füstölt, kockára vágott szalonnát, csak az íze kedvéért. Nem hiányozhat az étekből a zöldpaprika és a paradicsom sem. Ahogyan az itteniek mondják, az egészet „zsírjára” sütik, rövid időre leveszik a tűzről, és pirospaprikát tesznek bele. Az elkészült alapba belehelyezzük a filézett, irdalt pontydarabokat, kevés vizet teszünk alá, az étel nagyjából húsz perc alatt elkészül. De csak akkor, ha nem kevergetjük, hanem rázogatjuk! Köretnek legjobb a friss fehér kenyér, a tunkolás nemcsak élvezet, de élmény is!
