Tepsis ponty készül krumplival. Készülhetne más, de az egyszerűség híve vagyok, meg türelmetlen étkes. Ha dél, akkor legyen az asztalon az ebéd! Hozzávalók: pontyfilé, só, bors, fűszerpaprika, kolozsvári szalonna, liszt vöröshagyma, fokhagyma, burgonya, sertészsír.
Sikerült négy darab vörösen márványos filét nyerni, a maradék ment a többi halászlébe való mellé. Az irdalás a szokásosnál is precízebb, kétmilliméternyi távolságot tartva halad a kés. Az ipszilonszálkák roppanása zene füleimnek, utálom a szálkát, szeretem, ha nyugodtan falhatok halat, nagyobb darabban. Ügyelek a filék tartására, a kés épp csak a bőrig érhet. A filék nyílnak, szinte várják a sót meg a törött borsot. Be is kenem mindegyik oldalukat, az irdalásoknál még bele is nyomkodom. Ha van otthon halfűszer, az is kerül rájuk, de most sajnos nincsen. A kolozsvárit felkockázom, jó nagy jénai tálba teszem, mellé kerül a vastag cikkekre vágott vöröshagyma, a megpucolt és karikára vágott burgonya, meg a fokhagyma, amit apróra vágtam. Só és bors kerül még rájuk, és meglocsolom visszafogottan olvasztott sertészsírral. Innen irány a tepsi, szétterítem benne a hagymás burgonyát, rákerülnek a filék, bőrrel lefelé, meg egy kis maradék olvasztott zsír. Bármilyen régi a tűzhely, azért ablaka van, látni, ahogy az étel sül benne. Kell neki legalább olyan háromnegyed óra.
Nem a világ csodája, de ízletes laktató étel.
Kapásjelző és dugóhúzó: 48. oldal
